Berapa banyak kalori yang mengintai di camilan Tahun Baru Imlek Anda?


SINGAPURA: Jika Anda ingin menikmati camilan Tahun Baru Imlek yang populer di musim perayaan ini, demi kesehatan Anda, Anda mungkin ingin mencoba kue bangkit daripada kulit ikan telur asin.

Ini karena sains telah berbicara.

Kulit ikan telur asin menduduki peringkat tertinggi dalam kalori dan kue bangkit terendah, dalam studi ilmiah komprehensif tentang makanan pesta.

Dilakukan oleh peneliti makanan dan nutrisi dari Agency for Science, Technology and Research (A * STAR), penelitian yang melibatkan 30 jajanan Imlek menemukan bahwa 100g kulit ikan telur asin mengandung 656 kalori, hampir sama dengan sepiring bebek panggang. Nasi.

Ini sekitar 40 persen lebih banyak kalori daripada 379 kalori dalam jumlah yang sama dari kue bangkit.

Dalam hal jumlah lemak, perbedaan antara kedua camilan ini lebih tinggi – 100g kulit ikan telur asin memiliki 52g, lima kali lebih banyak dari angka untuk kue bangkit.

Kerupuk kepala panah dan puff kacang diberi peringkat setelah kulit ikan telur asin dalam hal kalori. Makanan ringan tersebut dibeli di NTUC Fairprice.

Sementara beberapa makanan ringan mungkin memiliki label nutrisi, beberapa lainnya tidak, kata Profesor Jayakumar Henry dari Institut Inovasi Makanan dan Bioteknologi Singapura, yang melakukan penelitian tersebut. Ia menambahkan, berbeda dengan estimasi berdasarkan bahan yang biasa dilakukan dalam pembuatan label nutrisi, hasil studi tersebut berasal dari penggunaan instrumen yang mengukur isi camilan dengan tepat.

“Pengetahuan adalah kekuatan, dan dengan kekuatan, kita dapat mengubah hidup kita,” katanya dalam wawancara telepon dengan CNA.

“Kita harus mengubah gaya hidup kita, kebiasaan makan kita.”

Pekerjaan sedang dilakukan untuk menganalisis makanan ringan yang populer selama musim perayaan lainnya, tetapi Prof Henry menekankan bahwa tujuan penelitian yang dia lakukan dengan peneliti Bi Xinyan dan Michelle Yeo bukanlah untuk menghentikan orang-orang dari memanjakan diri selama periode perayaan, tetapi untuk memberi mereka informasi yang dapat bantu mereka membuat pilihan yang lebih baik. Ide untuk melakukan penelitian itu mengejutkan mereka selama musim Tahun Baru Imlek pada 2018 ketika mereka makan beberapa makanan ringan, kata Prof Henry.

Informasi telah membantunya secara pribadi, tambahnya. Dia dulu memiliki lima atau enam kue tar nanas dan lima hingga enam potong kulit ikan sebelumnya.

“Sekarang saya punya tiga atau empat tart nanas dan satu potong kulit ikan,” katanya.

Basis data tersebut juga akan membantu para profesional kesehatan memberi nasihat kepada pasien mereka dengan penyakit seperti diabetes dan tekanan darah tinggi dengan lebih baik, katanya.

MENGHINDARI KESELURUHAN

Ahli diet senior di Gleneagles Hospital Wong Hui Mei mengatakan bahwa penelitian tersebut berguna dalam mengedukasi masyarakat dan meningkatkan kesadaran mereka tentang nutrisi jajanan Tahun Baru Imlek.

“Penting bagi orang-orang untuk memperhatikan apa yang mereka makan selama periode perayaan namun tidak terlalu memanjakan,” katanya, memperingatkan untuk makan berlebihan setiap hari selama periode ini.

Mengutip sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism, Ms Wong mengatakan bahwa secara keseluruhan berat badan, massa lemak, kadar gula darah saat puasa dan produksi insulin tidak berubah sebagai respons terhadap makan berlebihan jangka pendek.

“Namun, jika makan berlebihan terjadi setiap hari selama perayaan Tahun Baru Imlek, itu bisa menjadi masalah, karena asupan kalori yang berlebihan menyebabkan penambahan berat badan, meningkatkan jumlah total lemak tubuh dan juga lemak visceral,” katanya.

Selain penambahan berat badan, kandungan gula yang tinggi di dalam makanan dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah.

“Jika sudah memiliki kondisi medis seperti diabetes, hipertensi, penyakit jantung iskemik dan lain-lain, makan berlebihan sangat tidak disarankan karena akan berdampak besar pada gula darah dan tekanan darah,” ujarnya.

Ia menyarankan masyarakat untuk melakukan kontrol porsi, baik dalam jumlah maupun variasi camilan. Dia juga mengatakan bahwa orang harus mempraktikkan makan dengan penuh kesadaran, dengan fokus pada indera seperti penciuman, rasa dan tekstur saat mengunyah, daripada “mencari kuantitas”.

“Jika terjadi kemunduran makanan, alih-alih merasa bersalah, Anda harus mengakui perasaan Anda dan bersiap untuk kembali ke jalur yang benar saat makan berikutnya,” katanya.

Ia menambahkan, selain camilan, masyarakat perlu membatasi minuman padat kalori seperti soft drink, alkohol, dan minuman manis. Dia mendesak mereka untuk memilih minuman bebas gula atau jika ada minuman beralkohol, encerkan dengan soda atau air soda.

“Hindari berkunjung dengan perut kosong karena Anda mungkin akan makan berlebihan. Cobalah makan camilan berserat tinggi dan rendah kalori seperti buah-buahan dan kacang-kacangan porsi kecil untuk membantu Anda kenyang lebih lama, ”katanya.

PERENCANAAN DEPAN

Kepala Nutrisi & Diet di Rumah Sakit Mount Alvernia Sarah Sinaram mengatakan: “Jika Anda memilih untuk mengonsumsi makanan Tahun Baru Imlek ini sebelum makan, cobalah untuk dengan sengaja mengurangi asupan karbohidrat Anda.”

Dia mengatakan para selebran dapat fokus mengisi piring mereka dengan sayuran dan sajian protein seperti ayam tanpa kulit, ikan, daging tanpa lemak, dan tahu ketika waktu makan tiba tiba. Dia menambahkan bahwa mereka harus menyesap air putih atau teh di antara suapan makanan, karena cairan dapat membantu membuat mereka merasa kenyang lebih cepat dan mencegah makan berlebihan.

“Mengunyah makanan secara perlahan juga membantu mengurangi kecepatan makan dan meningkatkan rasa kenyang. Sinyal kenyang membutuhkan waktu hingga 20 menit untuk mencapai otak dan mengontrol nafsu makan. Lewati beberapa detik dan akhiri makan Anda dengan sesuatu yang manis, ”katanya.

Dia juga menyarankan bahwa orang harus merencanakan ke depan untuk mengakomodasi makanan besar.

“Misalnya jika Anda berencana untuk makan malam yang besar, makan siang yang lebih sehat,” katanya, memberikan contoh nasi merah atau roti multigrain dengan porsi kecil dengan ayam bakar atau tahu goreng dengan seporsi sayur.

“Ingatlah bahwa makan berlebihan dapat mengakibatkan konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti gangguan pencernaan dan bahkan perasaan negatif seperti rasa bersalah dan penyesalan, yang semuanya mengurangi kemeriahan pesta,” katanya.

HOSTS DAPAT MEMAINKAN BAGIAN

Di pihak tuan rumah, mereka dapat mendorong pola makan yang lebih sehat dengan menggunakan piring dan wadah kecil untuk menyajikan camilan berkalori tinggi, dan menyediakan camilan berkalori rendah seperti jeruk mandarin, kacang tawar tanpa lapisan gula dan biji bunga matahari. Mereka juga bisa menawarkan minuman seperti air putih dan teh Cina, katanya.

Ms Sinaram mengatakan bahwa menyimpan makanan dan camilan setelah waktu makan selesai juga merupakan ide yang baik.

“Makanan Tahun Baru Imlek itu mungkin terlihat meriah di atas meja, tapi mereka lebih cenderung menggoda tamu Anda untuk makan lebih banyak. Semakin banyak makanan yang tersedia, semakin sulit untuk ditolak, ”katanya.

Mereka juga dapat mempertimbangkan untuk menyiapkan makanan dengan menggunakan bahan-bahan yang lebih sehat dan metode memasak yang lebih sehat seperti merebus dan menggoreng dengan menggoreng.

“Alihkan perhatian tamu Anda dari makanan dengan merencanakan aktivitas sosial seperti permainan selama mereka bersama Anda,” katanya.

Dipublikasikan Oleh : Togel Singapore